Un surprenant et sympatique rôti, très facile et rapide à préparer, farci avec des petits légumes, plein des saveurs de printemps et d'Italie. Ne vous étonnez pas que le sel soit banni de la recette , celui contenu dans le bouillon suffira. De plus, ne salez jamais la viande en début de cuisson, cela empêcherait son saisissement. Choisissez un rumsteack ou un faux-filet bien tendre. Ou mieux encore, une pièce de tranche grasse, à commander à...
La cassata sicilienne, reine des desserts, était auparavant destinée aux repas de fêtes, tels Pâques par exemple. De nos jours, elle est consommée toute l'année en Sicile. Et il en existe un nombre impressionnant de variantes, ainsi que de nombreux types de finitions, du gâteau sobre à la décoration baroque, avec couleurs et perles. Toutes les fantaisies sont autorisées. Cette recette est proposée sans la pâte d'amandes, avec du chocolat pour...
Légère et aérienne, la génoise est à la base de nombreuses préparations de desserts. Elle n'est pas très difficile à préparer, le secret de sa réussite dépend surtout du travail des oeufs et du sucre, opération un peu longue mais primordiale. L'ajout de la farine aussi doit impérativement se faire au tamis, pour éviter la formation des grumeaux. Au départ, ce gâteau s' appelait en Italie pâte génoise, ou pasta genovese, en l'honneur du cuisinier...
Évidemment ce ne sont pas de vrais bonbons, mais des bouchées très originale pour l'apéritif. Le speck est originaire pour l'Italie de la région du Haut-Adige. Ce jambon cru, légèrement fumé est d'un goût inégalable. On peut considérer que ses origines remontent au XIIIème siècle, sous d'autres appellations, le mot speck étant apparu au XVIIIe siècle. Sa fabrication était au départ un moyen de conserver la viande destinée à la consommation...
Le bonèt est un des desserts traditionnels les plus répandus dans la région du Piémont. Il est probablement originaire des Langhe plus précisément. De même qu'il en existe de nombreuses variantes (à la vanille, la plus ancienne certainement, avec des savoiardi, du Marsala, du café etc...), il existe des versions différentes sur les origines de son nom. Une des plus crédibles seraient que sa forme rappelle une toque de cuisinier, le terme bonèt...
La saint Valentin approche, mais n'importe quel autre prétexte peut être une occasion de préparer ce gâteau, qui semble-t-il, plait même à ceux qui ne sont pas de grands fanatiques de chocolat. Pour les autres, la question ne se pose même pas. Et pour ceux qui sont en manque d'imagination, ce dessert est un véritable cadeau en soi, un amour de dessert, que vous pourrez décorer à votre guise, par exemple avec des roses en sucre, des meringues, des...
Des pâtes en timbale, pour changer, pour se réchauffer et faire plaisir à tout le monde. Un plat vite-fait bien-fait, qui ne prétend pas être autre chose qu'un plat familial simple mais parfumé, nourrissant sans être lourd. Parfait en plat unique avec une salade verte. Les premières timbales de pâtes remontent à l'antiquité, puis, tombées en désuétude après le moyen-âge, sont améliorées et remises au goût du jour au XVIII ème siècle. Depuis,...
Le charbon de la Befana est distribué dans la nuit précédant le 6 janvier, jour de la fête de l' Épiphanie. Selon la tradition, le véritable charbon était distribué par la Befana aux mauvais sujets à la place des cadeaux ou des gourmandises. A présent, c'est devenu une friandise que l'on offre pour la plaisanterie (ou parce que c'est mérité). La préparation en est rapide et n'est pas très compliquée. Il ne vous reste plus après qu'à faire la...
La sartù de riz est un plat festif, triomphe de la cuisine napolitaine, qui connait de nombreuses variantes: chaque famille en possède sa propre recette. Au départ plat réservé aux riches, notamment à cause de la présence de la viande, il s'est démocratisé pour devenir au fil du temps un plat traditionnel. L'origine de ce nom viendrait du français "sur tout", à cause des nombreux ingrédients qui viennent recouvrir, "cacher" le...
Une recette light avant les fêtes. Cette préparation qui est de saison pour l'automne et l'hiver, peut en outre se manger chaude ou froide, elle sera tout aussi délicieuse. La chicorée rouge est d'origine italienne, ainsi que ses autres appellations, radicchio, Trevise ou Verone, l'indiquent. Son goût possède une légère amertume. Ses qualités nutritionnelles, une vraie source de sels minéraux et de vitamines, en font le parfait aliment pour...
Cette entrée de cannelloni végétariens mais délicieux pour tous les amateurs de champignons est parfaite en cette saison pour trouver une nouvelle raison de déguster des cèpes. Vous pouvez les préparer la veille, ils n'en seront que plus savoureux encore. Vous pouvez aussi les congeler quelques semaines, dans ce cas sortez-les la veille du congélateur et conservez-les au frais avant de les réchauffer. Bon appétit! Pour 6 personnes 500 gr de...
L'automne, les premiers froids, halloween, nous sommes à la saison des potirons. Le contenu du frigo change d'aspect en même temps que notre garde-robe. Faisons place aux saveurs de l'automne, entre autres avec ce légume fruit qui, le saviez-vous, peut atteindre 100 kgs. Peu calorique, riche en vitamines, il se prête à de nombreuses recettes. Nous vous proposons ici une soupe crémeuse mais consistante, délicieusement relevée à la cannelle et au...
Un risotto al nero di seppia, à l'encre de seiche, pour changer des fameux spaghetti du même nom. Mais si vous souhaitez vous en tenir aux spaghetti, vous pouvez procéder de la même façon pour la sauce. Certaines variantes utilisent du persil ou du concentré de tomates, ce n'est pas une obligation. Cette recette est très facile, vraiment délicieuse, et absolument italienne. Si le travail de nettoyage vous rebutte, demandez à votre poissonnier de...
Les olives, vertes comme noires, sont utilisées depuis la nuit des temps. Les romains déjà les dégustaient en accompagnement de leurs galettes d'épeautre, et les considéraient comme un met très nutritif. L'histoire des olives all'ascolana est aussi très ancienne. On ne sait pas vraiment qui a eu l'idée de les farcir, mais on peut penser que cette invention culinaire remonte aux années 800. Faisons honneur à la belle région des Marches, et plus...
L'époque des prunes est arrivée, et avec elle l'occasion de faire de délicieux desserts, comme ce gâteau savoureux et tendre, facile à réaliser en trente minutes environ. Les questsches sont ici particulièrement adaptées, mais toutes les variétés que l'on trouve en septembre peuvent être utilisées. L'épeautre est, à tort pour toutes les ressources qu'il contient, beaucoup moins utilisé en France qu'en Italie. Vous trouverez de la farine...
Cette recette estivale est réalisable avec tous types de pâtes, longues ou courtes. Si vous préférez, remplacez l'ail par l'oignon. Si vous aimez, rajoutez quelques olives noires. Concernant les aubergines, je recommande toujours de les laisser dégorger dans du gros sel pour les débarrasser de leur amertume, mais cette pratique quelque peu fastidieuse n'est en fait à mon avis pas obligatoire sur des produits frais et récents. Quelque soit votre...
Idea vino propose cette recette à nos internautes en complément de son offre à nos adhérents. Plus de détails sur l’offre Aller à la page « membres » Ingrédients pour quatre personnes : 500g. de Pappardelle aux œufs Rustichella d’Abruzzo 500g. de cèpes frais 2 Petites gousses d’ail 1 Petit bouquet de persil Quelques brindilles de thym frais 3 Cuillères d’huile d’olive extra vierge Quelques centilitres de vin blanc sec Parmesan Sel Poivre du...
L’été est arrivé et pour qui n’a pas la chance d’être à la mer pour goûter du poisson sur la plage voilà quelques recettes italiennes faciles et appétissantes qui vous feront rêver d’être en bikini sous un arbre et les pieds dans le sable. La recette que je vous propose est un plat riche en vitamines (carotène) qui favorisent le bronzage et dont les ingrédients protègent notamment la peau pendant l’exposition au soleil. Ingrédients Crevettes...
Un grand classique de la cuisine italienne, originaire de l'Italie méridionale, plus précisement de la Sicile, et qui connait de nombreuses variantes. Cette recette nécessite une préparation un peu longue, mais néanmoins facile, et récompensée par le plaisir de la dégustation, qui peut se faire chaude comme froide. Le choix des aubergines est essentiel, elles doivent être d'une consistance ni trop molle ni trop dure, et bien brillantes. Vous...
C'est tout un art que de servir le limoncello : on le déguste frais, dans des petits verres eux-mêmes conservés au frigo voire même au freezer, afin d'exhaler la saveur du produit. En suivant les proportions de cette recette qui de plus est très facile, vous obtiendrez un limoncello à 45 ° d'alcool (si vous souhaitez le faire plus léger, augmentez la quantité d'eau), fort en goût et en parfum, bien plus coloré que celui du commerce. Un plaisir à...
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