Risotto à la crème de poivrons
Le poivron, riche en vitamines et pauvre en calories, est un allié pour notre santé et peut s' accommoder de très nombreuses façons, cru, cuit, à l'huile, grillé, farci etc . Voici une recette de risotto sauce poivron que vous pouvez utiliser aussi pour les pâtes. Pour servir même en hiver ces saveurs d'été, vous pouvez congeler la crème de poivrons pendant quelques mois. Pour 4 personnes: Pour la crème: 3 à 4 poivrons 1 oignon Huile d'olive Sel,...
Une petite entrée sympathique et originale, parfumée et légère, qui a l'avantage de se concocter rapidement ce qui est pratique quand on reçoit, mais aussi dans la vie de tous les jours. Elle a aussi le mérite de pouvoir se décliner en accompagnement pour à peu près tout type de plat. L'aubergine est peu calorique, et pleine de vitamines et de sels minéraux, alors il faut en profiter. Pour 6 personnes: Une aubergine de taille moyenne 1 boite de...
Comment faire un bon risotto aux cèpes, grand classique de la cuisine italienne ? En entrée, voire même en plat unique, vous pouvez le préparer avec des champignons secs ( à faire tremper vingt minutes dans l'eau chaude et bien égoutter avant usage ), surgelés, ou frais, l'idéal à la saison des champignons. Dans ce cas, choisissez-les bien fermes, brillants et parfumés. Pour 4 personnes: 300 gr de cèpes Un petit bouquet de persil Un petit bouquet...
Les crostini, un grand classique de la cuisine italienne. Ils se préparent de tant de façons qu'il serait impossible de les compter toutes, au gré des recettes traditionnelles ou de l'imagination. En voici une préparation parfaite pour la saison. Il est recommandé d' utiliser du pain légèrement dur, si l'on veut suivre la tradition. En effet, avant on utilisait du pain fait maison, préparé une fois par semaine. Pour 4 personnes: 16 pruneaux 1...
Évidemment ce ne sont pas de vrais bonbons, mais des bouchées très originale pour l'apéritif. Le speck est originaire pour l'Italie de la région du Haut-Adige. Ce jambon cru, légèrement fumé est d'un goût inégalable. On peut considérer que ses origines remontent au XIIIème siècle, sous d'autres appellations, le mot speck étant apparu au XVIIIe siècle. Sa fabrication était au départ un moyen de conserver la viande destinée à la consommation...
Un risotto al nero di seppia, à l'encre de seiche, pour changer des fameux spaghetti du même nom. Mais si vous souhaitez vous en tenir aux spaghetti, vous pouvez procéder de la même façon pour la sauce. Certaines variantes utilisent du persil ou du concentré de tomates, ce n'est pas une obligation. Cette recette est très facile, vraiment délicieuse, et absolument italienne. Si le travail de nettoyage vous rebutte, demandez à votre poissonnier de...
Les olives, vertes comme noires, sont utilisées depuis la nuit des temps. Les romains déjà les dégustaient en accompagnement de leurs galettes d'épeautre, et les considéraient comme un met très nutritif. L'histoire des olives all'ascolana est aussi très ancienne. On ne sait pas vraiment qui a eu l'idée de les farcir, mais on peut penser que cette invention culinaire remonte aux années 800. Faisons honneur à la belle région des Marches, et plus...
Cette recette vous prendra environ 3/4 d'heures de réalisation. Pour le risotto, choisissez obligatoirement un riz rond, l'idéal étant un riz Arborio ou Carnaroli par exemple, qui devient crémeux à la cuisson, tout en conservant de la fermeté. La salamella est une saucisse sèche et longue, de forme typique de fer à cheval, que vous pourrez ici remplacer par une saucisse sèche classique. Ingrédients pour 6 personnes 550 grammes de riz 75 grammes...
Ce plat à base d'aubergines, céleri, tomates, câpres et olives, est un grand classique de la cuisine sicilienne. Il se mange chaud ou froid, mais il est préférable de le faire la veille afin que tous les arômes se développent bien. L'idéal est de le servir en entrée avec des tranches de fromage « pecorino pepato » (pecorino avec du poivre noire entier) et quelques tranches de charcuterie italienne. Ce triptyque de saveurs intenses peut être bien...
Les Arancini sont un délice de la cuisine sicilienne traditionnelle. Si vous y allez, il ne faut pas manquer d'en goûter un ou deux dans une vraie « friggitoria » du centre de Catane ou Palerme. Comment ne pas se souvenir du commissaire Salvo Montalbano, le héros sicilien des romans d'Andrea Camilleri, qui est connu pour les apprécier particulièrement. Les Arancini se présentent sous la forme d'une boule de riz, d'un diamètre de 8 à 10...
Cette recette n'est pas un dessert mais une entrée savoureuse qui réveillera vos papilles avant un plat de poisson ou de légumes grillés. Les oranges sanguines (Citrus sinensis), très parfumées et avec un goût assez doux, sont un produit typique de la Sicile orientale. Si des imitations existent, la vraie couleur rouge intense des oranges sanguines siciliennes est donnée par des pigments qui sont dus à l'origine volcanique du terrain des...