Encore quelques gourmandises avant de se mettre au régime estival: ce gâteau à la ricotta ou comment recycler vos éclats d' oeufs de Pâques. Délicieux, et très facile à réaliser, vous pouvez le préparer plusieurs jours à l'avance en le réservant au frais car il conserve toutes ses qualités gustatives et reste parfaitement moelleux pendant plusieurs jours. Pour 6 personnes: 250 gr de ricotta 2 oeufs 1 cuillère à soupe d'huile (pas d'olive) 125 gr...
Traditionnellement un dessert de Pâques dans l'Italie tout entière, la colombe est très facile à réaliser même sans moule, et son goût quand elle est faite maison n'est pas comparable avec ce que l'on trouve dans le commerce. Il faut seulement s'y prendre un peu à l'avance. Symbole de paix, ses origines restent incertaines, on parle du 6 ème comme du 19 ème siècle, on dit qu'elle vient de Milan, ou de Pavie... D'aucuns parlent de rois, d'autre de...
Parmi toutes les recettes de desserts aux amandes qui existent, voici une tarte facile et rapide à réaliser, qui ne vous laissera pas de glace. Elle vous fera même plutôt fondre de plaisir, grâce à la présence des amandes dans la pâte comme dans la garniture, mais sans aucune sensation "étouffe -chrétien". Un dessert extra pour toutes les occasions, et pour toutes les saisons. Pour la pâte: 240 de poudre d'amandes 100 gr de sucre 100 gr...
La plupart du temps, la panna cotta est préparée avec de la gélatine pour lui donner cette consistance qui la différencie d'un flan traditionnel. Mais une consistance incomparable, bien plus délicate et fondante, plus onctueuse, est obtenue si au lieu gélatine, on utilise des blancs d'oeufs. Comme pour une panna cotta classique, on peut la préparer tout simplement à la vanille, ou l'aromatiser délicatement comme je vous le propose ici. La panna...
Pour la période des carnavals, une recette du Val d'Aoste, mais on trouve en fait des panzerotti dans de nombreuses régions d'Italie. Genre de petits chaussons ou beignets salés comme sucrés, ils sont confectionnés à partir d'une pâte à base de pomme de terre ou d' une pâte à pizza. On en trouve au riz, aux fruits de mer, aux légumes, à différents fromages... A la confiture, c'est très bon aussi. Pour 4 personnes: 200 gr de pommes de terre 200 gr...
Le Panforte, en français pain fort est, comme ses multiples noms l'indiquent ( Panpepato, poivré, Panspeziato, épicé...), un dessert traditionnel des Noëls siennois très parfumé . D' origine très ancienne puisqu'en l'an mille il semble qu'il existait déjà, il était au départ destiné aux nobles, les épices étant alors très couteuses. De nos jours les ingrédients ont un peu évolué, un peu moins épicée la recette s'est adoucie, et à Sienne, on en...
Un gâteau d'anniversaire à préparer, ou alors une envie de sucré au moment où les fêtes vont arriver, un dessert spécial à préparer, voici la torta Moretta. Une préparation assez simple pour un bel effet. Attention aux calories cependant, mais une fois de temps en temps....Voilà en tous cas un dessert moelleux qui devrait plaire aux petits comme aux grands. Pour 6 personnes: 4 oeufs 200 g de farine une tasse de lait 200 g de sucre en poudre 4...
Recette très ancienne, connue sous les différents noms de baldino, castagnaccio ou encore pattona, ce gâteau toscan inaugure la venue de l'hiver. La légende prête des vertus de philtre d'amour au romarin déposé sur le baldino, et on raconte qu'un jeune homme recevant des mains d'une jeune fille une part du gâteau en tomberait éperdument amoureux. A vous de jouer mesdemoiselles! Dessert très particulier, mais facile à faire, ici sans sucre afin...
Typiquement italienne cette recette? Pas vraiment, bien que le flan fasse partie intégrante de la cuisine italienne entre autres. Et pourtant elle l'est. Certes l'idéal serait de la réaliser avec la véritable "panna", et avec des châtaignes de Cuneo par exemple. Mais bon! Même si la provenance des ingrédients n'est pas celle-là, le résultat reste très sympatique pour ce petit flan facile à faire, sans cuisson, et qui apporte les douces...
On trouve en Sicile de nombreux desserts portant le nom de tête de turc, mais cette recette est celle de son berceau d'origine, la petite ville de Castelbuono, non loin de Palerme. Plusieurs légendes courent sur l'origine de ce nom curieux, on ne sait si le gâteau a une origine arabe ou s' il a été conçu pour fêter le départ des arabes et la libération de l'île. Quoi qu'il en soit on le préparait auparavant pour les fêtes, entre autres les...
La cassata sicilienne, reine des desserts, était auparavant destinée aux repas de fêtes, tels Pâques par exemple. De nos jours, elle est consommée toute l'année en Sicile. Et il en existe un nombre impressionnant de variantes, ainsi que de nombreux types de finitions, du gâteau sobre à la décoration baroque, avec couleurs et perles. Toutes les fantaisies sont autorisées. Cette recette est proposée sans la pâte d'amandes, avec du chocolat pour...
Légère et aérienne, la génoise est à la base de nombreuses préparations de desserts. Elle n'est pas très difficile à préparer, le secret de sa réussite dépend surtout du travail des oeufs et du sucre, opération un peu longue mais primordiale. L'ajout de la farine aussi doit impérativement se faire au tamis, pour éviter la formation des grumeaux. Au départ, ce gâteau s' appelait en Italie pâte génoise, ou pasta genovese, en l'honneur du cuisinier...
Le bonèt est un des desserts traditionnels les plus répandus dans la région du Piémont. Il est probablement originaire des Langhe plus précisément. De même qu'il en existe de nombreuses variantes (à la vanille, la plus ancienne certainement, avec des savoiardi, du Marsala, du café etc...), il existe des versions différentes sur les origines de son nom. Une des plus crédibles seraient que sa forme rappelle une toque de cuisinier, le terme bonèt...
La saint Valentin approche, mais n'importe quel autre prétexte peut être une occasion de préparer ce gâteau, qui semble-t-il, plait même à ceux qui ne sont pas de grands fanatiques de chocolat. Pour les autres, la question ne se pose même pas. Et pour ceux qui sont en manque d'imagination, ce dessert est un véritable cadeau en soi, un amour de dessert, que vous pourrez décorer à votre guise, par exemple avec des roses en sucre, des meringues, des...
L'époque des prunes est arrivée, et avec elle l'occasion de faire de délicieux desserts, comme ce gâteau savoureux et tendre, facile à réaliser en trente minutes environ. Les questsches sont ici particulièrement adaptées, mais toutes les variétés que l'on trouve en septembre peuvent être utilisées. L'épeautre est, à tort pour toutes les ressources qu'il contient, beaucoup moins utilisé en France qu'en Italie. Vous trouverez de la farine...
Le piment est un élément important de la cuisine calabraise. Là-bas, il est presque omniprésent dans la composition des plats, et rien d'étonnant à trouver de la glace au piment, de la confiture de piment, du chocolat au piment, ou encore de la grappa ou des pâtes au piment. De tels mélanges étaient inimaginables il y a encore quelques années, mais connaissent de nos jours un vif succès. On joint alors l'utile, car le piment favorise la digestion...
La pastiera est un dessert traditionnel de Pâques, originaire de la ville de Naples. La recette la plus ancienne est réalisée sans crème, mais les nouvelles recettes proposent cette façon de faire, qui rend un dessert plus moelleux et plus doux. Elle se confectionne au minimum un jour à l'avance, le mieux étant deux ou trois jours, jamais plus tard que le jeudi ou le vendredi saints selon la coutume. Ceci pour permettre aux différentes saveurs de...
Une des légendes qui entourent l'invention de ces célèbres chocolats raconte qu'ils furent créés en 1922 par Luisa Spagnoli, épouse d'un des fondateurs de la société Perugina. Leur forme irrégulièrement chapeautée d'une noisette entière, rappellant la forme d'un poing fermé, leur valut au début le nom de "cazzotto" (marron, coup de poing), nom qui ne convenait pas et fut changé par la suite en "bacio". Luisa aurait eu l'idée...
En Italie, on trouve des dizaines de gâteaux traditionnels pour fêter les carnavals, qui se déroulent principalement entre Février et Mars. Typiques entre autres, les "castagnole", ces petites boules frites et croustillantes qui font penser à des châtaignes de par leur couleur et leur forme. Je vous propose aujourd'hui une recette dans la tradition du Latium, avec de la ricotta. Ingrédients 150 gr de sucre 50 gr de beurre 300 gr de...
Le pandoro ainsi que le panettone sont les desserts traditionnels des Nöels italiens. La belle couleur jaune due aux oeufs donne son nom au pandoro. Le haut moule d'usage en forme de sapin est malheureusement assez difficile à trouver en France, mais cuit dans ce moule, le pandoro une fois découpé à l'horizontale, livre des tranches semblables à des étoiles. Le sucre glace qui le saupoudre évoque la neige. Le véritable pandoro est réalisé avec de...
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