Voici une frittata, plat italien cousin de l'omelette, aux saveurs printanières. Ses nombreux ingrédients aux notes fraiches et ensoleillées permettent de la rendre suffisamment copieuse pour en faire un plat unique accompagné d'une salade verte par exemple. Ou encore, étant cuite sur les deux faces,de la laisser refroidir et de la découper en cubes à servir à l'apéritif. Pour 4 personnes: 6 oeufs 200 g de fèves 130 g de speck 200 g de ricotta...
Au départ plat du pauvre, on retrouve l'omelette dans toutes les régions d'Italie, sous diverses variantes, au niveau du goût, des formes, et voire sous divers noms, comme en Sicile où de frittata elle devient froscia, ou frocia. Elle était auparavant un plat très apprécié des travailleurs sur les chantiers, pour son côté à la fois nourrissant et pratique à emporter. L'expression "far la frittata" qui signifie ne pas réussir quelque...
La sartù de riz est un plat festif, triomphe de la cuisine napolitaine, qui connait de nombreuses variantes: chaque famille en possède sa propre recette. Au départ plat réservé aux riches, notamment à cause de la présence de la viande, il s'est démocratisé pour devenir au fil du temps un plat traditionnel. L'origine de ce nom viendrait du français "sur tout", à cause des nombreux ingrédients qui viennent recouvrir, "cacher" le...
Voici pour cette semaine une recette que vous pouvez faire en toute saison grâce aux champignons déshydratés. Le fait qu'ils soient séchés n'enlève rien à leur saveur, et il semblerait aussi qu'ils soient plus digestes ainsi. Vous pouvez choisir des cèpes bien sûr, les rois des champignons, ou toute autre variété bien parfumée. De plus, le champignon est l'un des meilleurs amis du veau, tout comme des pâtes. Ingrédients pour 4 personnes 1 rôti de...
Cette semaine nous vous proposons un gratin de purée à la mortadelle et mozzarella, qui, accompagné simplement d'une salade verte, chaud ou même tiède, compose un plat complet et simple, qui ravira petits et grands. Choisissez des pommes de terre à chair tendre et farineuse (bintje par exemple), et surtout ne les mixez pas, écrasez-les ou passez-les au presse purée, afin que la matière ne devienne pas pâteuse et collante. Ingrédients pour 4...
D'origine tunisienne, le cascà di Carloforte est une variante sarde du couscous aux légumes. C'était au départ un plat tout simple, composé principalement de semoule et de pois chiches, chou ou chou-fleur. Peu à peu on y a ajouté des légumes de saison, et on peut l'accompagner de viande de porc . C'est devenu à présent un met de fête, servi entre autres pour la Saint-Charles, et en Avril lors de la sagra annuelle à Carloforte. Ingrédients pour 8...
