Omelette de spaghettis et thon

Par Anna

Au départ plat du pauvre, on retrouve l'omelette dans toutes les régions d'Italie, sous diverses variantes, au niveau du goût, des formes, et voire sous divers noms, comme en Sicile où de frittata elle devient froscia, ou frocia. Elle était auparavant un plat très apprécié des travailleurs sur les chantiers, pour son côté à la fois nourrissant et pratique à emporter. L'expression "far la frittata" qui signifie ne pas réussir quelque chose, n'est pas représentative, car il y a tant de façons de faire une omelette qu'on est toujours sûr finalement, d'y arriver.

Pour 6 personnes:

450 gr de spaghettis
300 gr de mozzarella
1 boite de thon à l'huile d'olive
6 oeufs
75 gr de grana ou de parmesan râpés
persil haché
sel, poivre

Faites tout d'abord cuire les spaghettis "al dente", égouttez-les puis laissez-les refroidir dans un saladier. Faites revenir légèrement le thon dans un peu de son huile dans une poêle, en l' effritant. Ajoutez-le aux spaghettis. Essuyez la mozzarella puis découpez-la en petits morceaux. Dans un grand saladier, battez les oeufs avec le parmesan ou le grana, puis versez-y tous les ingrédients ainsi que le persil et mélangez bien. Ajoutez un peu de sel et du poivre. Mettez le tout dans un plat métallique légèrement graissé à l'huile et faites cuire au four à 200°, pendant 25 minutes environ.