L'amaretto, liqueur très ancienne puisque ses origines remonteraient au seizième siècle, fait partie de ces préparations qui peuvent se fabriquer très facilement à la maison, même si la recette originale diffère un peu. A la base produit de Lombardie, de Saronno plus précisement, on le fabrique à présent dans toute l'Italie, avec des variantes régionales ou personnelles. Pour un litre d'amaretto: 200 g d'amandes amères entières (ou en été 100 g...
Voici une délicieuse façon de déguster un plat de pâtes de toutes sortes, mais aussi des crostini. En saison, vous pouvez remplacer la purée de tomates par des tomates fraiches épépinées, découpées en cubes puis mixées. Mais le pesto à la siciliana compte presque autant de variantes que de régions. A vous de choisir votre recette préférée, et pourquoi pas d'en proposer sur notre, sur votre forum. Pour un plat de pâtes pour 4 personnes: 1 oignon 2...
Voici plusieurs suggestions pour déguster ces involtini en toute saison, que vous pouvez découper en rondelles pour l'apéritif avec des petits pics, ou laisser tels quels pour une entrée accompagnés d'une salade verte, ou encore en plat principal avec des frites par exemple. Mais servez chaud, c'est bien meilleur. Pour 5 personnes: 5 tranches épaisses de jambon cuit 5 oeufs chapelure 1 à 2 boules de mozzarella selon la taille 100 gr de beurre...
Puisqu'il est dans l'air du temps de fabriquer son pain à la maison, voici une recette du pain italien la ciabatta (pantoufle), très facile à réaliser puisqu'elle a la particularité d'éviter la corvée du pétrissage y compris si l'on n'a pas de machine, en échange par contre d'un temps de repos plutôt long (pour la pâte mais bonne nouvelle aussi pour le cuisinier, donc...) tout en donnant un résultat succulent et digeste. Pain pour 8 personnes:...
A la différence de la France, qui conserve généralement ses oignons en bocaux dans du vinaigre blanc, la préférence de l'Italie va à des oignons beaucoup plus doux, tellement doux qu'ils peuvent être mangés tels quels à l'apéritif, ou aussi en entrée, et surprennent certains convives peu habitués à ce type de saveur. On peut aussi les apprécier chauds en accompagnement d'un plat principal. Mais quel que soit le mode de dégustation choisi, ils...
Si comme à moi, un ami sympathique vous a offert quelques kilos de figues, il faut trouver une façon de les accommoder. Ce petit fruit délicieux de fin d'été et d'automne ne se conserve malheureusement pas longtemps. On peut l'utiliser en pâtisseries, faire des compotes, de l'alcool, et aussi cette confiture originale. Pour 2 pots environ: 1 kg de figues noires de préférence 500 gr de sucre semoule 1 verre de Marsala sec 4 cuillères à soupe de...
La panzanella, ou panmolle, est typique de l'Italie centrale, particulièrement la Toscane, l' Ombrie, et les Marches. Il y a des variantes d'une région à l'autre, entre autres sur le mode de préparation du pain, et il y a aussi des ingrédients qui se sont ajoutés au fil du temps. Vous pouvez l'agrémenter de produits à votre goût, comme de la mozzarella , du thon etc...Voici une recette de panzanella toscana. Si possible utiliser du pain toscan ou...
Les campanari, ces petits biscuits de Pâques de l'Italie méridionale, une sorte de pâte à pain à laquelle on donne des formes entre autres de cloches, de poussins, de lapins, qui renferment un oeuf dur , et qui sonnent comme des souvenirs d'enfance. Pour les rendre plus jolis, colorez l'oeuf dur (thé, jus de légumes tels que la betterave, les épinards, le curcuma, etc...) et décorez les gâteaux une fois froids avec des glaçages à l'oeuf ou au...
Profitez de la saison des agrumes pour préparer de délicieuses liqueurs, comme le mandarinello ( ou mandarinetto), ou encore l'arancello (en suivant la même recette mais avec des oranges). Choisissez de beaux fruits pas trop mûrs, encore un peu verts. Précisez à la pharmacie que l'alcool est destiné à la consommation, pour en obtenir un plus adapté. Ou remplacez par de l'eau de vie. Dosez l'eau à votre convenance, en principe à dose égale à...
Le secret d'une pizza réussie tient en grande partie à la qualité de sa pâte, bien travaillée, bien levée. Et à des ingrédients première qualité. Une eau pas trop calcaire, du sel marin, des produits très frais que l'on utilise à volonté pour la garniture, et bien sûr une cuisson parfaite, font partie des conditions à réunir pour déguster la meilleure des pizzas. Un véritable four à pizza reste évidemment l'idéal. Pour 3 kgs de pâte à pizza:...
Le charbon de la Befana est distribué dans la nuit précédant le 6 janvier, jour de la fête de l' Épiphanie. Selon la tradition, le véritable charbon était distribué par la Befana aux mauvais sujets à la place des cadeaux ou des gourmandises. A présent, c'est devenu une friandise que l'on offre pour la plaisanterie (ou parce que c'est mérité). La préparation en est rapide et n'est pas très compliquée. Il ne vous reste plus après qu'à faire la...
L’été est arrivé et pour qui n’a pas la chance d’être à la mer pour goûter du poisson sur la plage voilà quelques recettes italiennes faciles et appétissantes qui vous feront rêver d’être en bikini sous un arbre et les pieds dans le sable. La recette que je vous propose est un plat riche en vitamines (carotène) qui favorisent le bronzage et dont les ingrédients protègent notamment la peau pendant l’exposition au soleil. Ingrédients Crevettes...
Un grand classique de la cuisine italienne, originaire de l'Italie méridionale, plus précisement de la Sicile, et qui connait de nombreuses variantes. Cette recette nécessite une préparation un peu longue, mais néanmoins facile, et récompensée par le plaisir de la dégustation, qui peut se faire chaude comme froide. Le choix des aubergines est essentiel, elles doivent être d'une consistance ni trop molle ni trop dure, et bien brillantes. Vous...
C'est tout un art que de servir le limoncello : on le déguste frais, dans des petits verres eux-mêmes conservés au frigo voire même au freezer, afin d'exhaler la saveur du produit. En suivant les proportions de cette recette qui de plus est très facile, vous obtiendrez un limoncello à 45 ° d'alcool (si vous souhaitez le faire plus léger, augmentez la quantité d'eau), fort en goût et en parfum, bien plus coloré que celui du commerce. Un plaisir à...
Pour continuer à vous parler du typique petit déjeuner italien je voudrais vous parler d’un gâteau qui s’appelle Torta Marguerite qui est dédié selon la légende à la Reine Marguerite de Savoie. L’appellation est peut être due également à la forme du gâteau dont les tranches ressemblent vraiment aux pétales d’une marguerite. Due à la facilité de sa préparation, c’est le gâteau le plus connu en Italie et le plus à même à être trempé dans le café ou...
Qui n’a jamais commencé le petit déjeuner avec du pain beurre - confiture ? Comme moi, beaucoup d’entre vous ont eu la chance de gouter la vraie confiture -faite maison - que nous préparait notre grand-mère. Est-ce qu’ aujourd’hui on pourrait la préparer nous même… et surtout est-ce qu’il y a des recettes originales et en même temps facile à préparer ? Je vais vous faire part ci-dessous de recettes typiquement italiennes qui surprendront...
Chers lecteurs, Pour ce premier cycle de recettes de la cuisine italienne, j’ai pensé à commencer par le début, eh oui du réveille qui sonne et de ce qui pourrait nous aider à descendre du lit.. peut être l’expectative d’un excellent petit-déjeuner et pourquoi pas à l’italienne ? Suivez-moi !! LE CAFE Avant de parler de l’ingrédient principal il faut parler du contenant: la cafetière italienne c’est-à-dire la MOKA (voir image). Pour bien...
