Oignons à l'aigre-doux

Par Anna

A la différence de la France, qui conserve généralement ses oignons en bocaux dans du vinaigre blanc, la préférence de l'Italie va à des oignons beaucoup plus doux, tellement doux qu'ils peuvent être mangés tels quels à l'apéritif, ou aussi en entrée, et surprennent certains convives peu habitués à ce type de saveur. On peut aussi les apprécier chauds en accompagnement d'un plat principal. Mais quel que soit le mode de dégustation choisi, ils sont absolument différents et savoureux! Ici les proportions sont données à titre indicatif pour une entrée ou un accompagnement.

Pour 6 personnes:

500 gr de petits oignons
Huile d'olive
30 gr de miel
2 feuilles de laurier
50 ml de vinaigre balsamique

Commencez par éplucher et laver les oignons. Faites chauffer l'huile dans une casserole , ajoutez le miel petit à petit et mélangez. Au bout de cinq minutes, versez le vinaigre balsamique, mélangez de nouveau, laissez évaporer un peu et ajoutez les oignons, puis le laurier, et couvrez. Laissez cuire une quarantaine de minutes tranquillement, en mélangeant de temps en temps, et en ajoutant un peu d'eau chaude si nécessaire.
Servez indifféremment froids ou chauds, comme proposé plus haut.