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Publié le mercredi, 1 février 2012 à 15h49

Pesto alla Siciliana

Par Anna

Pesto à la sicilienneVoici une délicieuse façon de déguster un plat de pâtes de toutes sortes, mais aussi des crostini. En saison, vous pouvez remplacer la purée de tomates par des tomates fraiches épépinées, découpées en cubes puis mixées. Mais le pesto à la siciliana compte presque autant de variantes que de régions. A vous de choisir votre recette préférée, et pourquoi pas d'en proposer sur notre, sur votre forum.

Pour un plat de pâtes pour 4 personnes: 1 oignon
2 gousses d'ail
1 poignée de pignons de pin
1 poignée d'amandes
1/2 bouteille de purée de tomates
3 cuillères de ricotta fraiche
1 petit bouquet de basilic
Huile d'olive
sel poivre
1 pincée de piment en poudre (facultatif)

Dans une poêle faites revenir dans de l'huile les gousses d'ail entières ainsi que l'oignon haché, ajoutez les pignons et les amandes grossièrement concassés et laissez encore revenir quelques minutes. Ajoutez ensuite la purée de tomates et laissez cuire une dizaine de minutes. Salez, poivrez, mettez éventuellement la pincée de piment et retirez les gousses d'ail. Tout à la fin, ajoutez les feuilles de basilic que vous aurez préalablement rapidement découpées de quelques coups de couteau puis versez peu à peu les cuillères de ricotta en mélangeant bien afin d'obtenir une belle sauce bien dense et homogène. Laissez reposer quelques instants et faites revenir dans cette poêle vos pâtes cuites al dente.

Pour cette recette, plus vous mettrez d'huile plus la sauce sera fluide, et l'inverse également.