Les plats uniques

Publié le dimanche, 15 mai 2011 à 08h54

Frittata primavera

Par Anna

Frittata primaveraVoici une frittata, plat italien cousin de l'omelette, aux saveurs printanières. Ses nombreux ingrédients aux notes fraiches et ensoleillées permettent de la rendre suffisamment copieuse pour en faire un plat unique accompagné d'une salade verte par exemple. Ou encore, étant cuite sur les deux faces,de la laisser refroidir et de la découper en cubes à servir à l'apéritif.

Pour 4 personnes:

6 oeufs
200 g de fèves
130 g de speck
200 g de ricotta
100 g de pecorino râpé
100 g de scamorza fumée
Huile d'olives aromatisée au basilic
sel, poivre

Faites bouillir les fèves jusqu'à ce qu'elles deviennent bien tendres, puis passez-les grossièrement au mixer.
Battez les oeufs dans un saladier, ajoutez la ricotta, le pecorino et la mixture de fèves. Battez encore pour bien délier les aliments et obtenir une préparation unie. Ajoutez le speck et la scamorza coupés en petits dés, ajoutez un peu de sel si vous l'estimez nécessaire et du poivre.
Faites cuire à la poêle antidérapante, en versant au fond de celle-ci l'huile au basilic. Si vous voulez éviter de la retourner tout en évitant aussi de la brûler, faites chauffer l'huile à feu vif, quand elle est bien chaude versez la préparation, baissez le feu au minimum, couvrez et laissez cuire tout doucement.