Le « Marzapane de Sicile » (massepain)
Le massepain est une pâte composée d'amandes mondées, de sucre, de blancs d'oeufs, d'extrait de citron et de vanille. Si c’est assurément une spécialité sicilienne, nous pouvons aussi bien le trouver en Espagne (Toledo), Portugal (Algarve), Allemagne (Lübeck) et France (Saint-Léonard-de-Noblat). Les recettes sont parfois un peu différentes mais la diffusion de cette spécialité pâtissière dans plusieurs Pays de notre continent nous confirme son...
Que faire avec des châtaignes? Cette recette lombarde (Bergame), mais aussi de la région de Naples, allie, pour un dessert d'automne, simplicité de préparation, originalité et convivialité. Le mélange grappa et vin blanc relève subtilement leur goût. Une façon sympathique de goûter autrement ce petit fruit à la grande valeur énergétique. Dans le Val d'Aoste, on fait aussi flamber les châtaignes à la grappa. Ingrédients 1 kilo de châtaignes Grappa...
Gâteaux typiques de la province de Raguse dans le sud est de la Sicile préparés pendant les festivités de Pâques, les Cassatelle sont des petits raviolis remplis d'une crème à la ricotta parfumée aux agrumes et à la cannelle. Elles sont servies avec un vin doux comme le Marsala. Ingrédients pour 6 personnes Pour la pâte: Farine 450 g Beurre 50 g Oeufs 2 Orange 1 Citron 1 50 g sucre Sel Pour la crème : Ricotta sicilienne 400 g Sucre 220 g Chocolat...