Châtaignes à la grappa

Que faire avec des châtaignes? Cette recette lombarde (Bergame), mais aussi de la région de Naples, allie, pour un dessert d'automne, simplicité de préparation, originalité et convivialité. Le mélange grappa et vin blanc relève subtilement leur goût. Une façon sympathique de goûter autrement ce petit fruit à la grande valeur énergétique. Dans le Val d'Aoste, on fait aussi flamber les châtaignes à la grappa.

Ingrédients

1 kilo de châtaignes
Grappa
Vin blanc sec

Préparation

Incisez les châtaignes et posez-les sur la plaque métallique de votre four. Faites préchauffer celui-ci à 250°, puis enfournez les châtaignes et laissez-les cuire 20 minutes en les remuant de temps en temps. Passé ce temps de cuisson, elles doivent être al dente. Sortez-les du four, et aspergez-les d'une cuillère de grappa et d'une autre de vin blanc, alors qu'elles sont encore brûlantes. Enveloppez-les immédiatement bien serrées les unes contre les autres dans un chiffon propre, et laissez-les reposer ainsi pendant un quart d'heure. Ensuite chacun n'a plus qu'à se servir en épluchant (facilement) ses propres fruits.