Anna fera découvrir à nos internautes des mets originaux et gouteux mais surtout 100 % authentiques.
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A delà des traditionnelles pizzas et pâtes, par ailleurs souvent excellentes, la cuisine italienne se caractérise par la diversité régionale d'un pays qui nait dans les Alpes et s'étend jusqu'à l'Afrique.
Au fils du temps, je vous proposerai des recettes simples mais authentiques, à travers lesquelles les italiens pourront retrouver des saveurs de leur pays, et les autres apprendre à mieux connaitre cette richesse culinaire si souvent ignorée.
Anna
Assez longue à préparer, cette délicieuse recette de Lombardie, plus particulièrement de Teglio, se mérite. Pour raccourcir le temps de préparation, qui nécessite aussi de posséder une machine à pâtes, il est possible de trouver les pizzoccheri dans...
Les campanari, ces petits biscuits de Pâques de l'Italie méridionale, une sorte de pâte à pain à laquelle on donne des formes entre autres de cloches, de poussins, de lapins, qui renferment un oeuf dur , et qui sonnent comme des souvenirs d'enfance....
Parmi toutes les recettes de desserts aux amandes qui existent, voici une tarte facile et rapide à réaliser, qui ne vous laissera pas de glace. Elle vous fera même plutôt fondre de plaisir, grâce à la présence des amandes dans la pâte comme dans la...
La plupart du temps, la panna cotta est préparée avec de la gélatine pour lui donner cette consistance qui la différencie d'un flan traditionnel. Mais une consistance incomparable, bien plus délicate et fondante, plus onctueuse, est obtenue si au...
Le marsala, ce vin liquoreux sicilien, apporte une note particulière aux préparations culinaires, spécialement les préparations à base de viande. Les escalopes au marsala en sont un classique mais délicieux exemple. A préparer pour un repas...
Pour la période des carnavals, une recette du Val d'Aoste, mais on trouve en fait des panzerotti dans de nombreuses régions d'Italie. Genre de petits chaussons ou beignets salés comme sucrés, ils sont confectionnés à partir d'une pâte à base de pomme...
Les crostini, un grand classique de la cuisine italienne. Ils se préparent de tant de façons qu'il serait impossible de les compter toutes, au gré des recettes traditionnelles ou de l'imagination. En voici une préparation parfaite pour la saison. Il...
Profitez de la saison des agrumes pour préparer de délicieuses liqueurs, comme le mandarinello ( ou mandarinetto), ou encore l'arancello (en suivant la même recette mais avec des oranges). Choisissez de beaux fruits pas trop mûrs, encore un peu...
En cette période encore festive, il est sympathique de continuer à préparer des petits plats un peu plus raffinés que d'habitude. Cependant, il est toujours agréable de se faciliter le travail en préparant des recettes goûteuses mais simples à...
Le Panforte, en français pain fort est, comme ses multiples noms l'indiquent ( Panpepato, poivré, Panspeziato, épicé...), un dessert traditionnel des Noëls siennois très parfumé . D' origine très ancienne puisqu'en l'an mille il semble qu'il existait...
Un gâteau d'anniversaire à préparer, ou alors une envie de sucré au moment où les fêtes vont arriver, un dessert spécial à préparer, voici la torta Moretta. Une préparation assez simple pour un bel effet. Attention aux calories cependant, mais une...
Recette très ancienne, connue sous les différents noms de baldino, castagnaccio ou encore pattona, ce gâteau toscan inaugure la venue de l'hiver. La légende prête des vertus de philtre d'amour au romarin déposé sur le baldino, et on raconte qu'un...
Au départ plat du pauvre, on retrouve l'omelette dans toutes les régions d'Italie, sous diverses variantes, au niveau du goût, des formes, et voire sous divers noms, comme en Sicile où de frittata elle devient froscia, ou frocia. Elle était...
Typiquement italienne cette recette? Pas vraiment, bien que le flan fasse partie intégrante de la cuisine italienne entre autres. Et pourtant elle l'est. Certes l'idéal serait de la réaliser avec la véritable "panna", et avec des châtaignes...
Le pistou de Trapani a presque été créé dans le port du même nom, dans lequel il y a bien longtemps les marins génois faisaient escale et firent connaitre le pistou aux siciliens, lesquels ajustèrent la recette à leur terroir en remplaçant les...
Quand on fabrique soi-même ses pâtes fraiches, quelle forme est plus facile à donner que celle des maltagliati, sans avoir besoin de machine? Les maltagliati tirent leur origine de la région d' Emilie. C'était au départ une forme de recyclage, pour...
Le secret d'une pizza réussie tient en grande partie à la qualité de sa pâte, bien travaillée, bien levée. Et à des ingrédients première qualité. Une eau pas trop calcaire, du sel marin, des produits très frais que l'on utilise à volonté pour la...
On trouve en Sicile de nombreux desserts portant le nom de tête de turc, mais cette recette est celle de son berceau d'origine, la petite ville de Castelbuono, non loin de Palerme. Plusieurs légendes courent sur l'origine de ce nom curieux, on ne...
La saison des courgettes revient, mais que faire justement avec des courgettes? Pourquoi ne pas essayer cette recette facile et rapide, avec ces petits légumes bien tendres, très riches en vitamines, oligo-éléments et en fibres, et de plus très...
Un surprenant et sympatique rôti, très facile et rapide à préparer, farci avec des petits légumes, plein des saveurs de printemps et d'Italie. Ne vous étonnez pas que le sel soit banni de la recette , celui contenu dans le bouillon suffira. De plus,...
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