Après un petit séjour en Toscane je vous propose les Tortelli de la Maremma, un « must » de la cuisine italienne d’hiver qui peut s’accompagner de plusieurs sauces. Ils sont plutôt simples à réaliser et le seul problème est le repérage des bons...
Le massepain est une pâte composée d'amandes mondées, de sucre, de blancs d'oeufs, d'extrait de citron et de vanille. Si c’est assurément une spécialité sicilienne, nous pouvons aussi bien le trouver en Espagne (Toledo), Portugal (Algarve), Allemagne...
Ce plat à base d'aubergines, céleri, tomates, câpres et olives, est un grand classique de la cuisine sicilienne. Il se mange chaud ou froid, mais il est préférable de le faire la veille afin que tous les arômes se développent bien. L'idéal est de le...
Pour bien commencer l’automne nous vous proposons une recette de pâtes aux herbes aromatiques. La combinaison du basilic, du persil, de la menthe et de l’ortie vous donneront un parfum unique et délicat. Les feuilles d’ortie, entre autres, sont...
Nous commençons la nouvelle saison par un « grand classique » qui a fait l'histoire de la cuisine italienne : «Les Bucatini à l'Amatriciana ». Ce plat pimenté est originaire d'Amatrice, ville située dans le Latium. Il s'agit de gros spaghettis troués...
Pour célébrer l'arrivée de l'été nous vous proposons une recette à base de poisson qui nous fait déjà rêver de vacances sur la côte Amalfitaine ou bien sur les Iles Eoliennes. Les encornets ou en alternative les calamars se marient très bien avec les...
Cette recette est un grand classique de la cuisine italienne. Pour sa simplicité on pourrait définir ce plat comme vraiment " minimaliste " car vous aurez besoin seulement des trois ingrédients de base : l'ail, l'huile et le piment rouge....
Les Arancini sont un délice de la cuisine sicilienne traditionnelle. Si vous y allez, il ne faut pas manquer d'en goûter un ou deux dans une vraie « friggitoria » du centre de Catane ou Palerme. Comment ne pas se souvenir du commissaire Salvo...
Cette recette n'est pas un dessert mais une entrée savoureuse qui réveillera vos papilles avant un plat de poisson ou de légumes grillés. Les oranges sanguines (Citrus sinensis), très parfumées et avec un goût assez doux, sont un produit typique de...
La « Stracciatella » ou bouillon aux oeufs est une recette typique de Rome, on l’appelle aussi stracciatella alla romana. C’est une recette simple et rapide mais qui par sa délicatesse a toute sa place dans un repas raffiné. Profitez-en dans les...
Gâteaux typiques de la province de Raguse dans le sud est de la Sicile préparés pendant les festivités de Pâques, les Cassatelle sont des petits raviolis remplis d'une crème à la ricotta parfumée aux agrumes et à la cannelle. Elles sont servies avec...
Il "Vitel Tonné" est une recette à base de veau coupé en tranches fines et recouvert avec une sauce préparée avec des câpres, des anchois, du thon et de la mayonnaise. Ce plat, inventé au milieu du dix-neuvième siècle dans le Piémont, pour...
La " Patacò " est une soupe délicate préparée à partir de farine de gesse commune, ou lentille d'Espagne, (Latyrus sativus). Cette légumineuse, oubliée pendant longtemps, faisait partie de l'alimentation de la partie orientale de la Sicile...
