Spaghetti ail, huile et piment rouge

Cette recette est un grand classique de la cuisine italienne. Pour sa simplicité on pourrait définir ce plat comme vraiment " minimaliste " car vous aurez besoin seulement des trois ingrédients de base : l'ail, l'huile et le piment rouge. D'autre part il peut être comparé aux standards de jazz dans lesquels les musiciens suivent la partition mais un grande place est laissée à l'improvisation. Laissez vous tenter en y ajoutant des petites touches personnelles telles que des filets d'anchois, des câpres, des tomates séchées ou de la chapelure de pain bien grillée.

Pour 4 personnes

Ingrédients

500 g Spaghetti
2/3 gousses d’ail
Huile extra vierge d’olive
Piment rouge concassé
Persil plat

Variations avec :
Filets d’anchois,
Câpres,
Tomates séchées

Préparation

Faites bouillir de l’eau dans une casserole pour cuisiner vos spaghetti. Coupez les gousses d’ail en petits morceaux et faites-les revenir dans une petite poêle avec de l’huile d’olive et un peu de piment rouge concassé (la quantité est en fonction de votre goût). Hachez le persil plat. Une fois que l’ail est doré, enlevez la poêle du feu et ajoutez le persil à votre sauce. Egouttez vos pâtes et mélangez-les avec la sauce. Dans le cas d’une variation sur le thème classique, il vous suffit de faire revenir les filets d’anchois ou les câpres ou encore les tomates séchées avec l’ail dans l’huile d’olive.

Liens

Accademia del Peperoncino, Diamante (ITALIA)
Sagra del Peperoncino - Falerna (ITALIA)