Les salades de pâtes

L’été est arrivé et avec lui l’envie de profiter des beaux jours, de se promener une fois sorti du bureau, de s’attarder à boire un verre en terrasse et retarder le plus possible le retour à la maison.
Je voudrais donc vous conseiller des recettes de salades de pâtes qui sont le repas qui représente l’été italien et le triomphe de la cuisine méditerranéenne. Ces recettes nous facilitent la vie.. elles peuvent être préparées en avance pour un pique-nique, un barbecue et peuvent être aussi un plat unique. Tous les types de pâtes peuvent être utilisés mais de préférence utilisez des petites pâtes types farfalle et faites attention à la cuisson.. toujours « al dente ».

SALADE DE FUSILLI A LA TOMATE ET RICOTTA

Ingrédients pour 6 personnes:

500 gr de Fusilli
3 tomates
18 feuilles de basilic bien lavées
200gr de ricotta fraiche

Préparation:

Retirez la peau des tomates en les trempant dans l' eau chaude 15 secondes,
coupez-les en petits dés, battez-les en utilisant un batteur électrique
avec la ricotta le basilic huile extra vierge d’olive italienne et une pincée de sel afin d’obtenir une sauce.
Cuisez les pâtes al dente dans une grande marmite d’eau salée et une fois cuites
refroidissez-les sous l’eau froide pour arrêter la cuisson .
Passez-les dans une passoire et essuyez-les bien.
Versez-les dans une saladier et mélangez-les avec la sauce tomate et ricotta.
Décorez avec des feuilles de basilic et laissez reposer au frigo pendant une heure.