Stracotto toscano

Ce stracotto de Toscane est simplissime à réaliser. Il se déguste chaud ou froid. Vous pourrez l'accompagner de purée, de polenta ou de légumes. La sauce qui résulte de sa préparation servira soit à arroser la viande, soit à ajouter aux pâtes, ou encore vous pourrez juste la savourer sur du pain (toscan si vous trouvez).

Ingrédients pour 6 personnes

Un kilo de boeuf
500 grammes de sauce tomate
Deux gousses d'ail
Trois oignons
Deux côtes de céleri
Une branche de romarin
Un verre de vin rouge
De l'huile d'olive
Du sel et du poivre

Préparation

Tout d'abord il est important de bien parfumer la viande en la frottant avec le romarin et l'ail, de la saler et de la poivrer. Puis liez-la avec de la ficelle de cuisine, ressalez-la un peu et rajoutez aussi un peu de poivre. Mettez-la ensuite dans une casserole où vous la rissolerez doucement dans l'huile, pendant quinze minutes environ.

Pendant ce temps, hachez l'oignon, le céleri, les carottes et faites-les revenir dans de l'huile, puis ajoutez le vin rouge. Joignez-y ensuite la sauce tomate, et laissez cuire doucement un quart d'heure. Mélangez ensuite viande et légumes,et laissez cuire à feu doux pendant trois à quatre heures. Au besoin, rajoutez un peu de bouillon, afin que la viande ne se dessèche pas.