Velouté aux fèves et aux artichauts.

L'hiver approche et alors quoi de mieux qu'un bonne soupe bien chaude préparé avec des produits de saison ? Voilà ce Velouté aux fèves et aux artichauts idéal pour ce temps froid.

Ingrédients

400 gr de fèves fraiches (c'est mieux) ou sèches.
8 coeurs d'artichauts.
Crème fraiche liquide.
4 ou 5 brins de ciboulette,1 piment, sel , poivre, huile d'oilve, persil.
Quelques tranches de pain.

Préparation

Rincez les fèves et les cœurs artichauts et déposez - les dans une casserole avec suffisamment d'eau salée pour pouvoir les porter à ébullition. Continuez la cuisson en vérifiant avec la pointe d'une fourchette : les artichauts doivent rester fermes. Une fois les légumes cuits, retirez - les avec une écumoire pour conserver l'eau de cuisson. Passez - les au presse purée afin d'obtenir une texture homogène. Dans une poêle, mettez à chauffer l'huile avec le piment et la ciboulette coupés en petits morceaux. Ajoutez la crème de légumes, un peu d'eau de cuisson, et une cuillère de crème. Salez, et continuez la cuisson doucement. Pendant ce temps, faites griller le pain et déposez - le dans les assiettes destinées au service. Une fois la soupe bien mélangée et bien chaude, versez - la dans les assiettes, et saupoudrez d'un peu de parmesan et de persil haché.