Publié le samedi, 5 septembre 2009 à 15h32
Pappardelle aux cèpes parfumés au thym
Idea vino propose cette recette à nos internautes en complément de son offre à nos adhérents.
Ingrédients pour quatre personnes :
500g. de Pappardelle aux œufs Rustichella d’Abruzzo
500g. de cèpes frais
2 Petites gousses d’ail
1 Petit bouquet de persil
Quelques brindilles de thym frais
3 Cuillères d’huile d’olive extra vierge
Quelques centilitres de vin blanc sec
Parmesan
Sel
Poivre du moulin
Nettoyez les champignons à l’aide d’une petite brosse et coupez lez en fines lamelles de 3 millimètres dans le sens de la longueur. Dans une grande poêle faites blondir l’ail dans l’huile d’olive. Ajoutez les cèpes, augmentez la flamme, arroser de quelques cuillérées de vin blanc, mélangez de temps en temps et faites lez cuire pendant une quinzaine de minutes. Salez et poivrez à souhait et saupoudrez avec le persil haché et le thym effeuillé. Faite cuire les pâtes, égouttez lez al dente et faites lez sauter rapidement à la poêle avec les champignons. Saupoudrez avec un peu de parmesan et servez aussitôt.
Accompagnez les pâtes d’un généreux verre de Plato 2007, un excellent vin rouge de la Maremma Toscane.
