Recettes jambon : Tourte à la ricotta enrubannée de jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
Très joli plat grâce à la couleur du Jambon qui varie selon le temps de cuisson passé au four ; il pourra être aussi consommé froid, sans cuisson ; il suffira de le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Temps de réalisation: 15 mn
Difficulté: moyenne
Suggestion: on peut aussi le servir chaud en le faisant cuire au four à 180° pendant 25 mn.
12 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
320g de Ricotta, de la sauge et du romarin finement hachés
2 jaunes d'œufs
30g de Pecorino Romano, 40g de beurre
40g d'olives noires , 40g de noix, sel, poivre
120g de salade fraîche et délicate
Préparation
- Beurrer avec un pinceau les parois de 4 moules individuels
- Tapisser avec les tranches fines de Jambon Cru
- Mettre au réfrigérateur
- Confectionner un mélange à base de crème de Ricotta
- Ajouter les olives, les noix, la sauge et le romarin hachés finement.
- Assaisonner avec du sel, du poivre , liez avec les jaunes d'œufs et le Pecorino Romano
- Ce mélange crémeux sera mis à l'intérieur des moules déjà tapissés
- Recouvrir bien et remettre au réfrigérateur
- Retirer les une heure après
- Garnir avec des tranches de pain grillé
Très joli plat grâce à la couleur du Jambon qui varie selon le temps de cuisson passé au four ; il pourra être aussi consommé froid, sans cuisson ; il suffira de le laisser quelques heures au réfrigérateur avant de servir.
Temps de réalisation: 15 mn
Difficulté: moyenne
Suggestion: on peut aussi le servir chaud en le faisant cuire au four à 180° pendant 25 mn.
