Recettes mortadella : Salade de mortadella Bologna, julienne de poire et rucola

Ingrédients pour 4 personnes

240 gr de " Mortadella Bologna " Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi"),
240 gr de poires, 160 gr de chicorée (de Chioggia), 120 gr de Rucola
sel, poivre, 20 gr de moutarde,
2 cuillerées d'huile d'olive extra vierge, 1 cuillérée de Vinaigre Balsamique (Aceto Balsamico).

Préparation

• Couper en lamelles fines la Mortadella Bologna
• Laver avec soin les légumes
• Eliminer l'eau avec une essoreuse
• Trancher régulièrement la chicorée en julienne
• Découper la moitié des poires en lamelles fines.
• Constituer dans le plat un lit composé des légumes en julienne et des poires en lamelles
• Assaisonner avec la sauce obtenue avec l'huile, la moutarde et le Vinaigre Balsamique
• Disposer la Mortadella en lamelles
• Décorer avec la moitié des poires qui avait été réservée
• Finaliser avec des tranches de pain toastées

Un plat a consommer la majorité des mois de l'année afin de profiter des arômes de la Mortadella toujours en harmonies avec les poires de la saison.
Temps de réalisation : 20 mn
Difficulté : faible
Suggestion : faire en sorte que la Mortadella découpée soit conservée au réfrigérateur let utilisée au dernier moment ; elle sera encore plus agréable au palais si elle est rafraîchie.