Recettes jambon : Prosciutto aux artichauts rôtis et poivrons rouges

Ingrédients pour 4 personnes

8 tranches de Jambon Cru de Parme
2 boîtes de 400g de cœurs d'artichauts égouttés
huile d'olive
3 gros poivrons rouges
feuilles de laitue
25g de noix de pins, légèrement rôties
vinaigrette
1 grosse gousse d'ail
4 c. à soupe d'huile d'olive extra-vierge
1 c. à soupe de Vinaigre Balsamique
1/2 c. à soupe de moutarde de Dijon
sel et poivre
persil plat
noix de pin

Préparation

• Couper les cœurs d'artichauts en deux, les badigeonner d'huile à l'aide d'un pinceau
• Placer sous le gril du four jusqu'à ce qu'ils soient bien dorés de chaque côté puis laisser refroidir
• Passer les poivrons sous le gril en les retournant fréquemment jusqu'à ce qu'ils soient bien noircis
• Enfermer dans un sac de plastique et laisser refroidir 20 minutes
• Peler et tailler la chair en larges dés
• Pour la vinaigrette, écraser l'ail dans un peu de sel, placer dans un bol et, à l'aide du dos d'une cuillère, former une pommade à laquelle vous ajouterez l'huile, le vinaigre, la moutarde et un peu de poivre moulu
• Disposer les artichauts et les poivrons dans un plat de service, arroser de vinaigrette et mélanger bien ; laisser mariner au moins une heure
• Au moment de servir, découper le Jambon Cru en lanières. Dans un saladier, mélanger les poivrons et les artichauts aux feuilles de laitue puis ajouter le Jambon . Parsemer de feuilles de persil et des noix de pin