Recettes jambon : Faux-filet au jambon de San Daniele avec sauce au vin rouge

Ingrédients pour 4 personnes

600 g de faux-filet
8 tranches de Jambon de San Daniele Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
pour la sauce½ litre de vin rouge
1 échalote
2 feuilles de laurier
2 dl de sauce brune
poivre en grains

Préparation

• Faire réduire le vin avec l'échalote, le laurier et le poivre jusqu'à caraméliser le sucre du vin
• Ensuite unir la sauce brune, porter à une légère ébullition et filtrer le tout
• Dans une casserole, faire fondre le beurre, faire revenir le faux-filet des deux côtés et finir la cuisson au four
• Mettre le filet dans un plat sur lequel sera déjà versée la sauce
• Compléter en recouvrant le filet avec le Jambon de San Daniele