Recettes jambon : Escalope de porc en chemise de jambon cru
Ingrédients pour 4 personnes
Préparation
C'est un plat qui peut être exécuté à de multiples occasions grâce à sa préparation aisée et au plaisir qu'il procure.
Temps de réalisation: 1h20 mn
Difficulté: moyenne/-haute
Suggestion : on peut faire rôtir au four la viande préparée comme énoncé auparavant en prêtant une attention particulière à la température de cuisson qui ne doit pas dépasser les 190°.
2 escalopes de porc
12 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
120g de blancs de poulets
50g de pistaches, 3 feuilles de sauge
30g de Salami Milano Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
1 carotte, 1 céleri, 1 oignon, 50 cl d'huile, sel, poivre, 1 verre de vin blanc
280g de courgettes sautées persillées
Préparation
- Hacher finement les blancs de poulet, assaisonner avec du sel, du poivre et additionner légèrement de sauge et de romarin hachés
- Le mélange obtenu sera ensuite enrichi avec des pistaches décortiquées et une pincée de sel et de poivre
- Etaler ce mélange sur les escalopes de porc et appliquer par dessus les tranches de Jambon Cru
- Faire chauffer l'huile dans une poêle
- Ajouter le hachage grossier d'oignon, de carotte et de céleri
- Laisser égoutter le hachage et ajouter les filets
- Faire rissoler sur les deux cotés et mouiller avec le vin
- Laisser cuire à couvert pendant 20mn à feux moyen
- Préparer pendant ce temps les courgettes sautées persillées
- Découper le filet en tranches épaisses et disposer avec les courgettes à côté
- Garnir avec des pommes allumettes
- Mettre dessus le jus de cuisson légèrement réduit
C'est un plat qui peut être exécuté à de multiples occasions grâce à sa préparation aisée et au plaisir qu'il procure.
Temps de réalisation: 1h20 mn
Difficulté: moyenne/-haute
Suggestion : on peut faire rôtir au four la viande préparée comme énoncé auparavant en prêtant une attention particulière à la température de cuisson qui ne doit pas dépasser les 190°.
