Ingrédients pour 4 personnes

2 escalopes de porc
12 tranches de Jambon Cru Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
120g de blancs de poulets
50g de pistaches, 3 feuilles de sauge
30g de Salami Milano Montorsi (en tranchage très fin "I Freschi")
1 carotte, 1 céleri, 1 oignon, 50 cl d'huile, sel, poivre, 1 verre de vin blanc
280g de courgettes sautées persillées



Préparation
  • Hacher finement les blancs de poulet, assaisonner avec du sel, du poivre et additionner légèrement de sauge et de romarin hachés
  • Le mélange obtenu sera ensuite enrichi avec des pistaches décortiquées et une pincée de sel et de poivre
  • Etaler ce mélange sur les escalopes de porc et appliquer par dessus les tranches de Jambon Cru
  • Faire chauffer l'huile dans une poêle
  • Ajouter le hachage grossier d'oignon, de carotte et de céleri
  • Laisser égoutter le hachage et ajouter les filets
  • Faire rissoler sur les deux cotés et mouiller avec le vin
  • Laisser cuire à couvert pendant 20mn à feux moyen
  • Préparer pendant ce temps les courgettes sautées persillées
  • Découper le filet en tranches épaisses et disposer avec les courgettes à côté
  • Garnir avec des pommes allumettes
  • Mettre dessus le jus de cuisson légèrement réduit



C'est un plat qui peut être exécuté à de multiples occasions grâce à sa préparation aisée et au plaisir qu'il procure.
Temps de réalisation: 1h20 mn
Difficulté: moyenne/-haute
Suggestion : on peut faire rôtir au four la viande préparée comme énoncé auparavant en prêtant une attention particulière à la température de cuisson qui ne doit pas dépasser les 190°.