Prosciutto di Parma, une ville et son jambon
L'histoire du prosciutto, au sens de jambon cru, se perd dans la nuit des temps. Le prosciutto existait déjà sous les Romains. Au II siècle avant J-C, Caton l'Ancien est le premier à décrire dans son De Agricoltura la technique pour obtenir du jambon salé et séché. D'ailleurs le nom vient du latin “prae exuctus”, qui veut dire asséché. Quant au Prosciutto di Parma, cette dénomination est née fort probablement au cours du Moyen-Âge. C'est...
Contrairement à ce que l’on pourrait penser, l’Europe n’a jamais été aussi morcelée et désunie qu’aujourd’hui. Voici une carte publiée en 2006, par le journal anglo-saxon « Times ». On y découvre les « pays » d’Europe qui après le Monténégro, selon la légende de la carte : « …pourraient être les prochains » de ce grand processus de balkanisation. On découvre ainsi que « ceux qui pourraient venir après le Monténégro », selon le Times en 2006, sont...
Il est habituel d’évoquer l’Italie en terme de divisions et de particularismes locaux. L’Italie serait d’abord irrémédiablement divisée par l’opposition entre un Nord prospère et un Sud désespérant. L’Italie ne serait ensuite qu’une addition de spécificités régionales. Ces deux approches sont présentées comme des données invariables de la réalité italienne. Je parlerai ici d’une autre réalité italienne, celle de l’unité et de la solidarité...