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Caponata

Cette recette a une base simple mais elle s'enrichit selon la disponibilité des ingrédients et l'imagination du cuisinier. Il s'agit d'un plat typique sicilien où la tradition espagnole se fond avec le goût sicilien. Aujourd'hui, la caponata est essentiellement à base de légumes, notamment les aubergines et les tomates, mais à l'origine c'était plutôt un plat de marins. Dans la recette, créée dans les Cauponae des ports, ancien terme pour désigner les tavernes, il y avait du poisson.

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