Les campanari, ces petits biscuits de Pâques de l'Italie méridionale, une sorte de pâte à pain à laquelle on donne des formes entre autres de cloches, de poussins, de lapins, qui renferment un oeuf dur , et qui sonnent comme des souvenirs d'enfance. Pour les rendre plus jolis, colorez l'oeuf dur (thé, jus de légumes tels que la betterave, les épinards, le curcuma, etc...) et décorez les gâteaux une fois froids avec des glaçages à l'oeuf ou au...
Le secret d'une pizza réussie tient en grande partie à la qualité de sa pâte, bien travaillée, bien levée. Et à des ingrédients première qualité. Une eau pas trop calcaire, du sel marin, des produits très frais que l'on utilise à volonté pour la garniture, et bien sûr une cuisson parfaite, font partie des conditions à réunir pour déguster la meilleure des pizzas. Un véritable four à pizza reste évidemment l'idéal. Pour 3 kgs de pâte à pizza:...
La sartù de riz est un plat festif, triomphe de la cuisine napolitaine, qui connait de nombreuses variantes: chaque famille en possède sa propre recette. Au départ plat réservé aux riches, notamment à cause de la présence de la viande, il s'est démocratisé pour devenir au fil du temps un plat traditionnel. L'origine de ce nom viendrait du français "sur tout", à cause des nombreux ingrédients qui viennent recouvrir, "cacher" le...
Pour célébrer l'arrivée de l'été nous vous proposons une recette à base de poisson qui nous fait déjà rêver de vacances sur la côte Amalfitaine ou bien sur les Iles Eoliennes. Les encornets ou en alternative les calamars se marient très bien avec les goûts du citron et le parfum sec de la sauge en donnant un plat très savoureux qui peut être accompagné d'un bon vin blanc sec comme le Regaleali ou le Donnafugata. Pour 4 personnes Ingrédients 800 g...
