Préparée à la base comme la recette romaine classique de la carbonara, la particularité de cette variante est qu'elle est enrichie de coeurs d'artichauts, ce qui donne une entrée consistante mais raffinée et parfumée. Et surprenante. On peut la préparer avec presque tous types de pâtes, longues ou courtes, des classiques spaghetti aux penne en passant par les paccheri, pour ne citer qu'eux. Pour 4 personnes: 400 gr de pâtes 1 citron 5 petits...
Il semble rébarbatif de faire soi-même ses pâtes, à l'ancienne, et pourtant c'est extrèmement simple, pas si long que cela, et cela donne une saveur spéciale aux recettes. Cela permet aussi de manger plus sainement, à condition toutefois de choisir avec soin les ingrédients de base. Voici ici une recette parmi tant d'autres, les régions et les familles ayant souvent chacune leur propre façon de procéder. Pour 500 gr de pâtes: 400 gr de farine 00...
En cette période encore festive, il est sympathique de continuer à préparer des petits plats un peu plus raffinés que d'habitude. Cependant, il est toujours agréable de se faciliter le travail en préparant des recettes goûteuses mais simples à préparer, comme ces lasagnes au saumon, qui peuvent être consommées en entrée ou en plat unique accompagnées d'une salade verte. Pour 8 personnes: 300 gr de saumon fumé Feuilles de lasagnes fraiches 1.5 kg...
Quand des Italiens deviennent français L’entré dans le siècle « sera Italien ou ne sera pas » si on en juge les victoires de Napoleone pour reconquérir l’Italie du Nord, Mai : franchissement des Alpes, Juin : Milan devient français, victoire de Montbello et Marengo, naissance de la République Cisalpine. Après ce brillant tableau on est navré de constater que les exploits de palais du grand homme se résument à la passion des lentilles, de la...
(Première partie) On les retient difficilement, elles sont souvent inexactes, heureusement, l’histoire n’est pas uniquement faite de dates et de citations approximatives, mais surtout… d’histoires. Voici une citation: « Le génie ne se perfectionne pas, mais l’art de bien combiner les choses est perfectionné chaque jour par l’observation et l’expérience » elle est de Bonaparte, et pourrait s’appliquer à la victoire de son chef cuisinier Dunant...
