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zuppa-inglese [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Zuppa inglese ======
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 +{{https://​italopolis.italieaparis.net/​images/​wikitalie/​zuppainglese.jpg |zuppa inglese}}La zuppa inglese est un dessert // al cucchiaio//,​ que l'on mange à la cuillère comme le [[tiramisù]]. Mais par rapport à ce dernier il est beaucoup plus ancien. La zuppa inglese est originaire de l'​Emilie. Elle est à base d'une pâte génoise imbibée de liqueurs comme l'​[[alchermes]] (d'​origine sicilienne de couleur cramoisi) et le [[rosolio]] (à base de pétales de rose) et de crème pâtissière.
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 +Son nom dérive de la cuisine anglaise de la période élisabéthaine en particulier du //trifle// un gâteau qui permettait de réutiliser les restes des riches repas de l'​époque. ​  ​Apparemment la Zuppa inglese est née autour du XVIe siècle à la cour des ducs d'Este comme réélaboration du //trifle// anglais. Vu la fréquence des échanges entre les états italiens et la cour anglaise il est possible qu'un diplomate italien de retour d'​Angleterre ait demandé aux cuisiniers de la cour de le reproduire.  ​
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 +La zuppa inglese existe en plusieurs versions et déclinaisons. Ce dessert était particulièrement populaire jusqu'​aux années 80. C'​était le dessert le plus répandu des repas au restaurant. Dans les années 80 l'​arrivée du Tiramisù (naît en [[Vénétie]] dix ans plus tôt) l'a fait presque totalement disparaître.  ​
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 +===== Liens : =====
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 +  * [[http://​www.ma-toscane.com/​zuppa-inglese-soupe-anglaise/​|Recette de la zuppa inglese]]
  

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