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tortelli-di-zucca [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Tortelli di zucca ======
  
 +{{http://​www.italieaparis.net/​images/​restos/​locanda-tortelli.jpg |Tortelli di zucca}}Plat de la tradition de [[Mantoue]] par excellence. Traditionnellement,​ ils font partie du repas de la veille de Noël où on les préparait " en famille ", en suivant scrupuleusement les secrets de la pâte ainsi que les équilibres de la farce transmis de génération en génération.\\
 +La " sfoglia ", pâte préparée avec œufs, farine et eau est fourrée avec une farce composée de potiron, [[Amaretti]] (petits gâteaux amères typiques de la [[Lombardie]]),​ [[Grana padano]] (fromage qui ressemble au parmesan), muscade et moutarde de Mantoue ou de [[Crèmone]]. ​

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