Tortelli di zucca

Plat de la tradition de Mantoue par excellence. Traditionnellement, ils font partie du repas de la veille de Noël où on les préparait “ en famille ”, en suivant scrupuleusement les secrets de la pâte ainsi que les équilibres de la farce transmis de génération en génération.
La “ sfoglia ”, pâte préparée avec œufs, farine et eau est fourrée avec une farce composée de potiron, Amaretti (petits gâteaux amères typiques de la Lombardie), Grana padano (fromage qui ressemble au parmesan), muscade et moutarde de Mantoue ou de Crèmone.