Sfincione

Le sfincione est l'un des symboles gastronomiques de la ville de Palerme. Il s'agit d’une fougasse très souple garnie de sauce tomate et caciocavallo, fromage typique sicilien. L’étymologie est incertaine, le nom pourrait dériver du latin spongia, éponge, ou de l'arabe « sfang » beignet.