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Sbrisolona

Ce dessert lombard, de la région de Mantoue, appartient à la tradition paysanne, « pauvre », la « cucina povera » dont on est en pleine redécouverte. Pourquoi « pauvre » ? car il s'agit de plats réalisés à partir d'ingrédients bon marché. Bien évidemment, cette définition est liée à l'époque et au territoire.

Les ingrédients de base de la sbrisolona sont : la farine de maïs, l'un des ingrédients les plus répandus de l'Italie rurale du nord (pensez à la polenta), les amandes et le beurre. A l'origine, la sbrisolona était réalisée avec du saindoux et des noisettes, produits beaucoup moins chers, surtout à l'époque et dans la campagne lombarde, que ceux qui les ont remplacés

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