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Piadina

La piadina romagnola est une fine feuille de pâte ronde, à base de farine, huile d'olive (ou saindoux), sel et eau, cuite sur une sorte d'assiette en terre cuite, dite piada. Depuis un peu plus d'un an, la piadina romagnola a été reconnue par l'Union Européenne comme une IGP, indication géographique protégée. Si certains prétendent que ses origines remontent à l'époque romaine, en réalité le premier document qui en parle date du XIV siècle. La piadina s'accompagne le plus souvent de charcuterie, jambon, fromage, légumes…

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