Différences

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+====== Colatura di Alici ======
+{{:colatura.jpg?direct&200 |}}Il s'agit d'une spécialité de la ville de Cetara en Campanie (Côte amalfitaine). Sa production bénéficie du label de qualité italien : « //Prodotto agroalimentare tradizionale// »
+Cette sauce liquide ambrée, très similaire au //garum// romain, s'obtient par un procédé traditionnel de maturation de l'anchois dans une solution saturée d'eau et de sel marin : ce savoir-faire transmis de père en fils par les pêcheurs de Cetara est toujours en usage dans beaucoup de famille de la côte amalfitaine.