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cassata [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Cassata ======
  
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 +Dessert traditionnel de la [[Sicile]] à base de génoise, ricotta, pâte d'​amande,​ chocolat noir.
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 +C'est une spécialité de [[Palerme]] avec des origines arabes. Son nom dérive de "​Quas'​at"​ c'est à dire " gobelet rond ". Son origine remonte autour de l'​année mille, lorsque dans une Sicile dominée par les Arabes, les cuisiniers du palais de l'​Emir,​ à Palerme, s'​amusaient à mélanger saveurs et couleurs opposées. Ce mélange d'​éléments opposés caractéristique de la cuisine sarrasine donna vie à la Cassata.
 +
 +Au début la cassata était considérée uniquement comme le dessert de la période de Pâques mais à partir du 16ème siècle devint une spécialité que l'on pouvait préparer toute l'​année. ​

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