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Cassata

Dessert traditionnel de la Sicile à base de génoise, ricotta, pâte d'amande, chocolat noir.

C'est une spécialité de Palerme avec des origines arabes. Son nom dérive de “Quas'at” c'est à dire “ gobelet rond ”. Son origine remonte autour de l'année mille, lorsque dans une Sicile dominée par les Arabes, les cuisiniers du palais de l'Emir, à Palerme, s'amusaient à mélanger saveurs et couleurs opposées. Ce mélange d'éléments opposés caractéristique de la cuisine sarrasine donna vie à la Cassata.

Au début la cassata était considérée uniquement comme le dessert de la période de Pâques mais à partir du 16ème siècle devint une spécialité que l'on pouvait préparer toute l'année.


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