Calamari in guazzetto

Les calamari in guazzetto peuvent être préparés aussi avec des petits calamars ce qui donne à cette recette le nom de “calamaretti in guazzetto”.

IL s'agit d'un recette qui n'a pas une région d'origine spécifique. Bien évidement c'est un met qui, avant de se généraliser, se prépare essentiellement dans des endroits pas trop éloignés de la mer.

Le guazzetto, l'origine du nom est toscane, est une sorte de soupe à base d'huile, ail, tomates, vin blanc et poisson.