Bergamotto

La bergamote depuis toujours est synonyme de Calabre. Son origine est incertaine mais la pluspart des historiens concordent à la faire dériver du mélange entre la limette et l'orange amère. La floraison se produit le mois d'avril et les fruits se récoltent de novembre à mars. Son habitat exclusif est constitué par la mince bande côtière d'une centaine de kilomètres de longueur, qui s'étend entre la Mer Ionienne et la Mer Tyrrhénienne, en province de Reggio de Calabre. L'huile essentielle de la bergamote est à la base de l'Eau de Cologne et elle est utilisée comme fixateur du bouquet aromatique. Son arôme est très utilisé dans la gastronomie, dans la confiserie et dans la production de liqueur.