Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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+ | ===== Origines ===== | ||
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+ | ===== Elaboration ===== | ||
+ | La viande maigre de porc et de bœuf (20% maxi), le gras, sont broyés en tout petits morceaux puis déposés sur des plateaux surnommés " | ||
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+ | ===== Caracteristiques ===== | ||
+ | Saucisson de petit diamètre et de 1 à 2 kg selon la longueur, il se distingue par sa couleur rouge rubis , sa compacité et son hachage visiblement fin et homogène. | ||
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+ | ===== Liens ===== | ||
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+ | * [[Charcuterie]] | ||
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