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riz [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Riz ======
  
 +===== En Vénétie =====
 +
 +En Vénétie, le riz est cultivé dans la province de Vérone et autour du delta du Pô.  Dans le premier cas, il s’agit d’une qualité particulière et très rare, le **riz Vialone nano veronese**, particulièrement adapté au risotto. D’origine chinoise très ancienne, le riz arriva dans la province de Vérone autour de 1200 et dans la région du [[:​lieux:​Pô]] au début du XVe siècle, par le biais des pays arabes avec qui les Vénitiens commerçaient. ​ Dans la cuisine traditionnelle,​ il est normalement préparé avec des petits pois ([[Risi e bisi]]), plat qui était rituellement offert au doge le 25 avril, fête de Saint Marc, patron de la ville ou avec des abats ([[risi e figadini]]). ​

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