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pecorino-di-fossa [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Pecorino di fossa ======
  
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 +Le pecorino di fossa aoc est un fromage de brebis traditionnel de certaines villes du centre de l'​Italie ([[Émilie Romagne]], [[Marches]],​ [[Toscane]] et [[Ombrie]]) soumis à un procédé de maturation souterraine,​ dans des fosses de roc ou de tuf, qui provoque une seconde fermentation,​ et leur donne un parfum exceptionnel.

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