Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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pasta [2020/06/02 12:37] (Version actuelle) admin |
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+ | ====== Pasta ====== | ||
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+ | Types de pâtes italiennes par région | ||
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+ | * **Culigionis** (Sardaigne). Pâtes farcies à la ricotta, zeste de citron et d' | ||
+ | * **[[Culurgiones]]** (Sardaigne) Raviolis en forme d'épi avec pomme de terre, menthe et parmesan. | ||
+ | * **[[Fregola]]** (Sardaigne). Petites pâtes rondes de semoule torréfiées | ||
+ | * **[[Garganelli]]** (Emilie Romagne). Les // | ||
+ | * **[[Malloreddus]]** ou // | ||
+ | * **[[Orecchiette]]** (Pouilles). Ces " Petites oreilles " sont la plupart du temps préparées avec des cime di rapa (broccoli-feuilles) et anchois. | ||
+ | * [[Paccheri]] (Campanie). Leur nom veut dire " gifles ". Il s'agit de pâtes cylindriques géantes typiques de la cuisine pauvre napolitaine. En fait, il en suffisait peu pour remplir l' | ||
+ | * **[[Pansoti]]** (Ligurie). Pâtes farcies typique de la région de Gènes. La farce est composée généralement de // | ||
+ | * **[[Spaghetti alla chitarra]]**. On reconnaît les spaghetti alla chitarra de leur section carrée. Ils prennent le nom de la machine qu'on utilise pour les faire, qui, avec ses cordes en acier, ressemble à une guitare. | ||
+ | * **[[Strozzapreti]]**. Les strozzapreti, | ||
+ | * **[[Tortelli di zucca]]**. Plat de la tradition de Mantoue par excellence. Traditionnellement, |