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pappa-al-pomodoro [2016/12/22 16:38] (Version actuelle)
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 +====== Pappa al pomodoro ======
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 +La pappa al pomodoro est un classique de la cuisine populaire toscane. D’antan il y avait des choses qu’on ne faisait pas. Souvenir d’une pauvreté récente ou interdit religieux, par exemple ​ on ne pouvait pas jeter le pain. Alors, le pain durci rentrait dans des nombreuses recettes : [[polpette]] et [[polpettone]],​ [[pan cotto]], [[panzanella]]… En Toscane, surtout du côté de Sienne, le plus souvent le pain avancé était utilisé pour préparer la //pappa al pomodoro//​. ​ Il s’agit d’une recette pour toutes les saisons car ce potage (//pappa// est un terme qu’on utilise surtout pour les enfants) ​ peut être consommé froid ou chaud, à base de pain, tomates (en coulis ou pelées) et huile vierge extra d’olives. ​
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