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-La gricia est l'ancêtre de l'amatriciana, originaire de Grisciano, près d'Accumoli. Il s'agit d'une spécialité qui, comme cacio e pepe, également au menu, remonte à l'époque où la tomate n'assaisonnait pas encore les pâtes.
+La gricia est l'ancêtre de l'amatriciana, originaire de Grisciano, près d'Accumoli. Il s'agit d'une spécialité qui, comme cacio e pepe remonte à l'époque où la tomate n'assaisonnait pas encore les pâtes.
 Les ingrédients qui la composent sont le [[guanciale]] et le [[pecorino romano]].