Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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| + | ====== Carpaccio ====== | ||
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| + | Le carpaccio fut inventé en 1950 par Giuseppe Cipriani, célèbre fondateur du | ||
| + | prestigieux Harry’s Bar de Venise. Il lui fut inspiré par une cliente, la comtesse | ||
| + | Amalia Nani Moncenigo, à qui le médecin avait interdit de consommer la viande | ||
| + | cuite. | ||
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| + | Le cuisinier imaginatif créa donc un plat à base de viande de bœuf crue, | ||
| + | coupée en tranches très fines comme un jambon de Parme et agrémentée | ||
| + | d’une sauce moutardée. | ||
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| + | Au même moment, on ne parlait à Venise que de l’expo- | ||
| + | sition du célèbre peintre de la Renaissance Vittore Carpaccio, dont les couleurs | ||
| + | caractéristiques sont le rouge et le jaune. Comme Giuseppe Cipriani trouva une | ||
| + | certaine ressemblance chromatique entre sa création culinaire et la palette du | ||
| + | peintre, il décida de lui donner son nom. | ||
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