Différences

Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.

--- carpaccio [2018/05/08 17:21]
+++ carpaccio [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
@@ Ligne 1: / Ligne 1: @@
+====== Carpaccio ======
+Le carpaccio fut inventé en 1950 par Giuseppe Cipriani, célèbre fondateur du
+prestigieux Harry’s Bar de Venise. Il lui fut inspiré par une cliente, la comtesse
+Amalia Nani Moncenigo, à qui le médecin avait interdit de consommer la viande
+cuite.
+Le cuisinier imaginatif créa donc un plat à base de viande de bœuf crue,
+coupée en tranches très fines comme un jambon de Parme et agrémentée
+d’une sauce moutardée.
+Au même moment, on ne parlait à Venise que de l’expo-
+sition du célèbre peintre de la Renaissance Vittore Carpaccio, dont les couleurs
+caractéristiques sont le rouge et le jaune. Comme Giuseppe Cipriani trouva une
+certaine ressemblance chromatique entre sa création culinaire et la palette du
+peintre, il décida de lui donner son nom.