Différences
Ci-dessous, les différences entre deux révisions de la page.
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+ | ====== Carpaccio ====== | ||
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+ | Le carpaccio fut inventé en 1950 par Giuseppe Cipriani, célèbre fondateur du | ||
+ | prestigieux Harry’s Bar de Venise. Il lui fut inspiré par une cliente, la comtesse | ||
+ | Amalia Nani Moncenigo, à qui le médecin avait interdit de consommer la viande | ||
+ | cuite. | ||
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+ | Le cuisinier imaginatif créa donc un plat à base de viande de bœuf crue, | ||
+ | coupée en tranches très fines comme un jambon de Parme et agrémentée | ||
+ | d’une sauce moutardée. | ||
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+ | Au même moment, on ne parlait à Venise que de l’expo- | ||
+ | sition du célèbre peintre de la Renaissance Vittore Carpaccio, dont les couleurs | ||
+ | caractéristiques sont le rouge et le jaune. Comme Giuseppe Cipriani trouva une | ||
+ | certaine ressemblance chromatique entre sa création culinaire et la palette du | ||
+ | peintre, il décida de lui donner son nom. | ||
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