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cacciucco [2018/05/08 17:21] (Version actuelle)
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 +====== Cacciucco ======
  
 +{{http://​www.italieaparis.net/​images/​restos/​locanda-cacciucco.jpg |Cacciucco}}Le Cacciucco est "le plat" de [[Livourne]],​ pour lui les habitants de la ville toscane feraient même la guerre. Et ils l'ont faite, en 1936, contre la ville voisine de [[Viareggio]] qui n'a pas seulement osé voler la recette mais a commis la faute impardonnable de la changer et d'en modifier le nom.
 +
 +Le vrai Cacciucco, qu'il est formellement interdit d'​appeler " soupe de Poisson " à Livourne, s'​écrit avec deux " c " et est fait avec du vin rouge, tandis qu'à Viareggio on le fait avec du vin blanc et on l'​appelle " caciucco " avec un " c " en moins.
 +
 +Le Cacciucco, qui signifie " mixture ", se prépare avec différents types de poissons, certains disent qu'il faut cinq types de poisson, un pour chaque " c ", principalement rouget et lotte, des mollusques (poulpe, seiches…) et quelques fruits de mer auxquels on ajoute du vin rouge, des oignons rouges, de l'ail, du piment, de l'​huile d'​olive et des tranches de pain dur. 

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