Né à Udine en 1956, Giovanni Battista Storti est diplômé du Conservatoire national des arts du cirque et du mime de Paris.
De 1980 à 1987 il fait partie de la compagnie de Tadeuz Kantor le Théâtre Cricot 2 et joue Wielopole- Wielopole, Let the Artists die et The Machine of Love and Death.
En 1984 il intègre le Théâtre Alkaest de Milan où il développe des formes expérimentales et performances qui associent les personnes âgées et promeut l’art intergénérationnel.
Il enseigne l’art dramatique à l’école Nico Pepe d’Udine et il dirige aussi des stages de danse-théâtre en collaboration avec Julie Stanzak, danseuse du Wuppertaler Tanztheater.
Il joue dans TSE de Robert Wilson en 1994, Fleurs de riz, fleur de boue de Yoshi Oida, L’Odyssée de Derek Walcott et les Sept contre Thèbes mis en scène par Michela Lucenti.
En Italie il travaille avec Egisto Marcucci, Gabriele Vacis, Maurizio Schmidt, François Kahn, Cesare Lievi, Renato Gabrielli, Claudio Longhi, Valter Malosti, Walter Le Moli.