====== Tortelli di zucca ======

{{http://www.italieaparis.net/images/restos/locanda-tortelli.jpg |Tortelli di zucca}}Plat de la tradition de [[Mantoue]] par excellence. Traditionnellement, ils font partie du repas de la veille de Noël où on les préparait " en famille ", en suivant scrupuleusement les secrets de la pâte ainsi que les équilibres de la farce transmis de génération en génération.\\
La " sfoglia ", pâte préparée avec œufs, farine et eau est fourrée avec une farce composée de potiron, [[Amaretti]] (petits gâteaux amères typiques de la [[Lombardie]]), [[Grana padano]] (fromage qui ressemble au parmesan), muscade et moutarde de Mantoue ou de [[Crèmone]].