====== Riz ======

===== En Vénétie =====

En Vénétie, le riz est cultivé dans la province de Vérone et autour du delta du Pô.  Dans le premier cas, il s’agit d’une qualité particulière et très rare, le **riz Vialone nano veronese**, particulièrement adapté au risotto. D’origine chinoise très ancienne, le riz arriva dans la province de Vérone autour de 1200 et dans la région du [[:lieux:Pô]] au début du XVe siècle, par le biais des pays arabes avec qui les Vénitiens commerçaient.  Dans la cuisine traditionnelle, il est normalement préparé avec des petits pois ([[Risi e bisi]]), plat qui était rituellement offert au doge le 25 avril, fête de Saint Marc, patron de la ville ou avec des abats ([[risi e figadini]]).